怎样才能把猪肉炒得又嫩又香 关键在于选材

怎样才能把猪肉炒得又嫩又香？关键在于选材，猪颈肉脂肪如雪花般均匀分布 肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中，特别适合用来炒。一道宫廷小炒皇，就可以将N种口感融合在一道风味小炒中，实在是大满足！

【原料】猪颈肉250克、芋头150克、青菜150克、坚果50克、胡萝卜1根

【调料】生抽10毫升、蚝油10毫升、鸡粉5克

【做法】

1、 猪颈肉切小块，芋头、胡萝卜切薄片，青菜切段。

2、 起油锅，炸熟芋头片，捞出沥干。烧开水，青菜段和胡萝卜片焯水至断生，捞出沥干。

3、 热油锅爆炒猪颈肉，加入生抽、蚝油，翻炒均匀。加入青菜段、胡萝卜片、芋头片翻炒，加入鸡粉、坚果，炒匀后即可出锅。