为什么中国不吃鹅肝 西餐厅鹅肝多少钱一份

在中外食材中，有很多被誉为极品食材，比如松露、鱼子酱、鹅肝等。鹅肝是西餐中的一种代表性美食，尤其是法式鹅肝更是备受推崇。对于中国人来讲，鹅肝给人的第一印象就是它为什么那么大，这与我们对鹅肝的传统认知不同。而且，以往中国的传统餐厅是不吃鹅肝的。不过随着西餐厅的增加，这道美食也成为很多人的最爱。

西餐厅鹅肝多少钱一份

鹅肝在西餐厅中是非常受欢迎的一道菜，而且价格也是不菲的。不过具体鹅肝多少钱与很多因素有关，比如西餐厅的等级、制作鹅肝的工艺等都会影响到它的价格。一般在西餐厅中鹅肝的价格为几十元到几百元不等，如果是正宗法式鹅肝的话，价格还会更贵一些。有些西餐厅会为鹅肝搭配其他名贵的食材，此时它的价格就很难估量了，出现所谓天价鹅肝也是不足为奇的。比如在米其林餐厅就有这种可能。

为什么中国不吃鹅肝

在中餐厅中很少能够见到鹅肝的身影，这是因为传统的中国菜很少会涉及鹅肝。从肉质上来讲，鹅肉比鸭肉、肌肉的腥味更重，中国人不太喜欢吃鹅肉，当然对鹅的内脏也就不感兴趣了。其次，在中国的饮食里普通鹅肝没有任何的诱惑力，它不太适合加工成美味，也就失去了成为佳肴的机会。而现在很多人不愿意吃鹅肝，则很可能是因为鹅肝的价格比较昂贵，在这个价位上还不如吃一些更熟悉的食材。

鹅肝为什么那么大

法式鹅肝中所使用的鹅肝与我们平时见到的有很大差别，最为重要的就是它的个头非常大。据了解，野鹅在迁徙之前会吃大量的食物，将能量储存在肝脏上，然后再进行迁徙。此时的鹅肝是营养最丰富，而且最为美味的。现代养殖的鹅为了获得鹅肝也会大量喂食，饲养人员会每天定时去喂食，而且这个食物大多都是饲养人员直接灌入鹅颈中去，每次喂食的分量都是几公斤或者是十几公斤，这样就会让鹅的肝脏变大。