螺蛳粉成广西非遗名片 如今是柳州最亮眼的新名片之一

“螺蛳粉”成为了热门的网红食品。这碗起源于20世纪七八十年代夜市的地方小吃，如今是柳州最亮眼的新名片之一。螺蛳粉“粉丝”多，不只因为味道好，还因为它通过创新满足了“吃货”们宅在家就能方便地品尝地道特色美食的需求。

螺蛳粉成广西非遗名片1

近日国务院公布第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录共185项，柳州螺蛳粉制作技艺、沙县小吃制作技艺等上榜。截至目前，国务院共公布国家级非遗代表性项目名录1557项。

得益于电商和网络渠道的传播，“螺蛳粉”成为了热门的网红食品。这碗起源于20世纪七八十年代夜市的地方小吃，如今是柳州最亮眼的新名片之一。

天眼查数据显示，我国目前有超1.8万家企业名称或经营范围含“螺蛳粉”，且状态为在业、存续、迁入、迁出的螺蛳粉相关企业。其中，近9成的相关企业注册时间在5年之内。

从地区分布来看，广西的螺蛳粉相关企业数量最多，超过5300家。其中，柳州市拥有超过1100家螺蛳粉相关企业，占全国的6%。此外，广东以超4,800家相关企业数量位居第二，河南和湖南也分别有超过1000家相关企业。

值得一提的是，近五年来，我国螺蛳粉相关企业(全部企业状态)年注册量整体呈现上涨趋势，年增速保持在30%以上。其中，2020年新增相关企业数量最多，超过6500家，同比增长70%。

在报道中提到，螺蛳粉“粉丝”多，不只因为味道好，还因为它通过创新满足了“吃货”们宅在家就能方便地品尝地道特色美食的需求。艾媒咨询数据显示，2020年，中国螺蛳粉消费者选购螺蛳粉种类分布中，速食螺蛳粉比到店螺蛳粉高出12.72个百分点，选购速食螺蛳粉的消费者占比34.21%。

螺蛳粉成广西非遗名片2

国务院昨天公布第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，吃货一眼就发现。

这名录也太香了！

柳州螺蛳粉、沙县小吃、桂林米粉

等制作技艺统统上榜！

连嗦粉的快乐都是国家级的了！

这批名单共分十大类

185项

其中的第八类“传统技艺”中

一口气罗列了20种各地名吃

大到川菜、徽菜、潮州菜

小到果脯、蜜饯、梨膏糖

其中黄浦区的梨膏糖代表上海队入选~

在一众小吃中，“螺蛳粉”的江湖地位，堪称独领风骚，周边产品也越来越多。螺蛳粉粽子、螺蛳粉蛋糕、螺蛳粉锅底……只有你想不到的，没有螺蛳粉“配”不上的。

在这端午节即将到来之际，走进上海的生鲜超市，赫然可见显眼位置摆满了……一货架香辣螺蛳粉口味的粽子。

另有一款螺蛳粉臭豆腐口味的粽子，是盒马与五菱汽车共（feng）同（kuang）打（kua）造（jie）的新品。螺蛳粉搭配的馅料考虑了腐乳、芝士、臭豆腐、榴莲等。经过味型匹配，最终选择了长沙臭豆腐，辣度和层次感同螺蛳粉最为相配。螺蛳粉和糯米的融合，也要借助新疆手抓饭的手法，让米和粉更紧实。