猪肉丝怎样炒又滑又嫩 愁坏了家庭煮妇们

由于现在人的生活条件变好，很多人习惯不了猪肉的油腻，但是不吃肉又难受。如何把猪肉片做的不油腻，且鲜嫩，增加食欲，猪肉丝怎样炒又滑又嫩？愁坏了家庭煮妇们？

最为一个在家庭厨房摸爬滚打十几年的煮夫，为了让不吃猪肉的老婆每顿饭吃上几块肉片，我是费劲了心机。

呐，废话不多说，多说的废话是为了凑字数。现在进入正题，如何把猪肉片或肉丝炒得很嫩？

首先要在刀工上下工夫。不论什么样的方法，如果猪肉片太厚，都很难炒出鲜嫩的感觉。猪肉切薄片，越薄越好，跟涮火锅时的羊肉片一样最好。如果你说技术达不到，哥哥教你一个方法，把肉放在冰箱里冷冻，然后再用刀慢慢切，效果会很好多。

我在家一般有一个专门的工具，木匠用来清理木头表面光滑的工具，刨子。

其次，切好的肉片，成盘备用。锅中加水，烧至沸腾，把肉片倒入热水中，焯水，捞出沥水。

有些朋友会说，想要把猪肉炒的鲜嫩，需要淀粉，味极鲜等作料提前腌制一下。我的建议是别那么麻烦，肉片沥水之后。锅中加入食用油，油烧至五六分热的时候，加入葱花，炒出香味，再倒入肉片，翻炒一遍，倒入少量味极鲜，翻炒即可。然后加入其它蔬菜，配菜.....

这样炒出来的肉就比较鲜嫩。且方法简单，无须提前腌制准备。